江门外海何氏柑普茶[江门]何耀权

江门外海何氏柑普茶

何耀权

假日，应江门外海南山何氏六叔之约，我到他南山何氏柑普茶工场参观，六叔给我介绍柑普茶的功效与制作工艺过程。

六叔用外海茶庵寺山涧甘泉冲了一壶柑普茶，俩人边茗茶边细谈。

江门不少何氏企业老板，外海南山何六叔是柑普茶生产企业家。

何六叔及同村的兄弟都是利用屋前屋后的院庭空地及村里地堂晒制陈皮。算是家庭作坊式生产。

南山何氏源自江门白沙何氏，清代中期，白沙揾食艰难，部份何氏族人迁往外海南山，常亨坊一带。

南山北靠山丘，南面是开宽平原。以种植稻米，水果柑桔，甘蔗龙眼荔枝为主。

柑陈皮是南山土特产。

陈皮是广东新会著名海内外的土特产，而普洱茶是名扬中外茶之极品，二者混然结合，便成柑普茶。

柑普茶是由陈皮果壳包藏着上等普洱茶叶，晒干后密封贮藏多年而成。

在贮藏期，陈皮果香慢慢渗透入普洱茶中，形成了一种独特的具有陈皮果香及普洱茶混合而成的芳香。

柑普茶贮存时间越长，其陈皮茶香味就越浓。

普洱茶具有降脂、减肥、抗衰老、止渴消暑生津、解酒等多种功效。

陈皮具有健胃、驱寒、化痰止咳、利水通便等保健作用。主要有三大功效，一是导胸中寒邪，二是破滞气，三是益脾胃。

广东人蒸魚，欢喜加些陈皮丝，有驱魚腥味功效。陈皮水鸭、海带陈皮绿豆粥都是新会著名保健美食。

柑普茶具有陈皮及普洱茶双重功效，是一种非常有益健康的保健饮品。

柑产于新会肥沃之地，茶长于高山丘陵之间。二者合成乃五行之契合，亦人体营养元素之营运。故柑普茶是茶中之宝，养生圣品。

一杯好的柑普茶，应色、香、味倶全。

保存好的柑普茶，饮用前无须用开水清洗，因其是用上等普洱茶制作，而陈皮在晒干前已清洗干净。柑普茶密封保存，不受任何污染。

泡茶用的水质是很讲究的，最好是用清泉水。但一般人家都是用自来水。

将热开水冲入放有普洱茶的杯中，再加盖闷焗一会。打开杯盖，一陣陈皮芬芳果香及带着淡淡普洱茶香扑鼻而来，另人心旷神怡。

用盖隔着茶渣，将茶倒入小杯中。茶色略带深红，透明清沏，陈皮茶香四溢。细細品赏，甘香顺喉，茶滑无苦沥味。入口后顿觉生津止渴。甘凉透心，回味无穷。

柑普茶多饮无碍，但因茶名贵，一般用来招待好朋友及节日品尝。

柑普茶生产全过程全部是人工制作，工艺相当讲究。

首先要挑选新会产的小青柑子，要皮薄，呈青綠色的果孑。每年秋季，柑孑尚未成熟就要选摘。最靓的新会小青柑是能望见新会天马尼子塔的地方产的小青柑。

摘下柑果要保存好，等候北风起太阳猛烈的好天气。马上进行制作。将果顶切开一小块作盖子，然后将柑果里面的果肉挑干净。即时将空果壳及果盖孑放在太阳底下猛晒一至二天。果壳转为褐色，便可将上等云南勐海普洱茶放入陈皮果壳中，加盖后用保鲜纸严密包实即成陈皮柑普茶了。

将柑普茶贮藏几年后才能饮用。刚制成的柑普茶，陈皮芬芳香尚未完全渗入普洱茶中。

生产环节关键在于一定要在刮北风干燥出太阳的天气制作，並要立马一至二天内自然晒干，方能保存生态风味。

若太阳不猛烈，空气潮湿，则柑普茶容易渗入潮气。制成的柑普茶容易变质发霉。

现很多家庭都自制柑普茶，可惜，制造过程没有把握好要领和关键。制出的柑普茶保存时间不长，易发霉。

因此，要选天气配合才能生产出靓的柑普茶。故靓的柑普茶产量少，也很名贵。

新会原地产的柑普茶采用的是正宗新会天马河流域产的小青柑果。普洱茶也是正宗云南产的上等勐海普洱茶。

江门外海南山何氏六叔柑普茶，选料上乘，天马河流域尼孑塔原野小青柑，工艺一流，独制生产方法。制作全程严格监制。是送客最好礼品。

临别，我赠六叔一首诗。

诗曰

茗茶

山涧甘泉水沉清，

柑普紫壶焰火明。

厢堂雅室闲幽靜，

我自品茶乐怡情。

书斋春和溢香醉，

一杯甘茗洗心兵。

诵诗挥豪歌飘韵，

盛世逍遥度生平。